馬喰横山にある焼肉店も個人店とチェーン店に分かれています。個人店はその名のとおり、オーナーが1店舗だけ運営している店のことであり、余程の人気店や話題に上がらなければ知名度はあまり高くない店となります。しかし、このような店には意外と穴場があるのも事実です。美味しい店で気に入ったけど、誰かに教えたいような教えたくないような店となります。誰かに教えてしまえば、自分が行きたいときに予約が取れるかどうかも分からなくなるからです。とはいえ、誰しも食事をするなら居心地よく美味しい店を選びたいと思っているため、口コミなどで広がり、どうしても人気に火がついてしまいます。
一方、馬喰横山にある焼肉チェーン店は全国的な知名度もあるため、安定した顧客を得ているようです。チェーン店というのは、メディアに取り上げられることもありますし、気軽に訪れることができるため、選びやすい店といえます。多くの人が一度は足を運んだことがあるのではないかと思われます。一般的にチェーン店というのは、同企業が運営する店舗のこと。「その店聞いたことがある！」「その店○○にもあった！」というような店です。とはいえ、この馬喰横山にある焼肉チェーン店にも変革の波が押し寄せて来ていることはいうまでもありません。それは、チェーン店といえば、リーズナブルな価格で気軽に入店できる店が一般的です。ゆっくり時間をかけて食事をしたり、雰囲気を楽しんだりするような店ではなかったのですが、最近の傾向ではそうともいえない店があります。
それが、店舗数はそこまで多くはないものの、数店舗を限られた地域で営業している店の存在です。店舗数はそこまで多くないため、店の持つコンセプトどおりにどの店も営業しており、こだわりの内容となっています。仕入れの内容、出されるメニュー、スタッフの接客サービス、店の雰囲気も概ねどの店舗でも同レベルに維持されています。馬喰横山という落ち着いた場所にある焼肉店にはこのようなタイプの店もあります。傾向としては、やや高級志向かつ本格志向であることは間違いなく、お値段だけを見るとリーズナブルとは言い難いのですが、内容と照らし合わせるとコストパフォーマンスが高いといえるでしょう。
「高級」とか「リーズナブル」という言葉は判定が難しいものであり、一人ひとりどの程度のレベルをみなすのかは個人差があります。常に馬喰横山の焼肉店を選ぶときにお値段の高いお店しか選んでいなかった場合は、当然高級とみなす店のハードルは高い位置にあるでしょうし、普段は内容よりもお値段を重視して店選びをしている場合は、高級とみなす店のハードルは低い位置となってしまいます。そのため、高級かどうかを決めるのは自分自身の物差し以外にはないといえるでしょう。
とはいえ、馬喰横山の焼肉店の場合はこの街に住む人、勤務する人などを考えて店も出店されています。落ち着いた街であることは誰が見ても変わりがなく、ティーンエイジャーというよりも、20代後半以上の落ち着いた街を好む層が多く利用していることは間違いありません。そう考えると、ウケがいいのは、やはりある程度の価格帯以上でありながら、お値段の割には内容が充実しているタイプの店であり、食事をしに行く目的でありながらその場所でゆっくり時間を過ごすことも目的とする店でしょう。そのため、お客様の平均滞在時間はやや長めであることが予想されますが、短時間でお客様の回転が早い店と比べると確実に店で使う費用も高めであることが分かります。さらに、スタッフの接客も付かず離れずでありながら、かゆいところには手が届くというようなスタイルであり、お客様のプライベートも重視した内容といえるでしょう。それぞれのタイプの店にはそれぞれのよさがあります。利用する時の状況を踏まえて店選びをしたいものです。
